面皮薄，富有韌勁，肉餡湯汁綿柔，鮮嫩爽口，有美容之功效。

食用三字經(jīng)：輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。佐以香醋和姜絲，其味更佳。形成了蕪湖乃至徽派美食文化的一部分。