清蒸的螃蟹吃起來麻煩，相比之下，蟹黃盅的復(fù)雜放在了前期的制作中：選擇青背、黃毛、金爪、體壯的螃蟹，洗凈蒸熟，細(xì)細(xì)地挑出新鮮蟹肉和蟹黃放在碗中備用。先將蟹肉下鍋過油，放入適量的水和佐料燒開，再放入備用的蟹黃和生粉燒開后立刻裝入蠱中，香菜少許，此刻蟹味濃郁、香氣撲鼻的蟹黃盅出鍋了。這樣的吃法細(xì)膩鮮甜，味美色香，即便平時不擅吃蟹的人也能大塊朵頤。